项目介绍

卤味烧腊是卤制烧腊菜肴的俗称，其制作工艺可分为卤、炸、熏、拌、烧、馋、风、盐、腊、酱等。巴湘情卤味烧腊坊，在原来十大类别的基础上调整、拓展、组合，形成了几十大类几百个品种，具有最强势的市场冲击力。 　　 　　现代技术、产权保护： 　　巴湘情卤味烧腊坊，融百年卤汤文化精髓和川卤、潮卤精华于一体，结合现代科技实现卤味、烧腊完美组合。几十种名贵药材精制的香料配方和全新生产制作工艺（专利技术），产品出品率比其它方法提高 30％以上。原材料当地采购，核心原料公司超低价格集中配送，降低运营成本，提高投资者核心竞争力，同行无法超越和模仿，确立市场领先优势。核心原料“巴湘情金牌奇香卤汤”已在国家专利局正式注册，并正式向国家知识产权局申报发明专利。经该卤汤加工的食品色泽金黄、骨里透香、肉质滑嫩、酥香爽口，五十米外香扑满鼻，令人食欲大开。 　　特色名菜、业界王牌： 　　巴湘情，拥有强大的科技研发力量，大胆尝试和创新，推陈出新，产品丰富，菜样百出：卤水类、卤酱类、卤烤类、香熏类、香酥类、盐水类、腊酱类、白云类、水晶类、高丽鲜拌类、等十几大类、上百个品种。色香味美、满街飘香，令品尝者赞叹称绝！对消费者产生超强亲和力，迅速形成习惯型消费，建立稳定客源，并通过免费品尝、体验营销等迅速启动市场。 　　巴湘情具有多种中国特色名菜的制作方法，为合作者提供强大的“王牌”产品支持。 　　灵活经营、销售多样： 　　巴湘情，为降低投资门槛，为中小投资者提供多种合作经营模式，全面消除进入门槛，化解投资者的市场风险。经营面积从 5平方米到100平方米不等，可以橱窗经营、也可开设专卖店、还可以与其他餐厅合作，做N+1、店中店 、经营方式可灵活选择。商场、超市、集贸市场、村镇、街道、学校和工厂附近、餐饮集中点等地都可经营，快速渗透，具有天然市场扩张力。

学的正宗、用的实在

在我公司可以学习到正宗的八大卤水： 　　一、广东专业卤水： 　　卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水（即油鸡水）”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。卤制的原料包括家禽、家畜、禽畜内脏、水产品、蛋品、豆制品及蔬菜等。广东卤水品种不仅带有浓香的药材香味，还有特别的鲜味和肉味，令食客吃后齿夹留香。以白云凤爪、葵花金钱肚、玫瑰油鸡、豉油黄乳鸡为代表。 　　二、川味卤水： 　　川卤质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻。以老四川羊肉、夫妻肺片、油卤鸭、怪味兔头等为代表。 　　三、北方酱卤： 　　色泽枣红，咸鲜浓郁。适合用来卤制各种肉制品、豆制品。以西洋参酱猪肘、五子酱鸡胗、金樱子酱鸡、补骨脂酱鸡为代表。 　　四、湖北锦珍卤水： 　　色泽棕红，味道香醇。适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等。以锦珍香鸭、锦珍酱头肉、锦珍油鸡、锦珍香肚为代表。 　　五、徽菜卤水： 　　色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋。以卤水仔蟹、糖醋猴头、卤味乌鱼、香辣鸭血为代表。 　　六、腊味白卤水： 　　色泽浅黄，腊味浓郁，适合卤制各类肉制品。以腊鸡、腊排骨、腊鸭为代表。 　　七、山东透骨卤水： 　　色泽红亮，口味咸中微甜。可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。以透骨香卤鸭、透骨香肘子、透骨香鸡脖、透骨狗肉为代表。 　　八、江浙香糟卤： 　　是江浙一带特有的香糟浓郁的佳肴，主料多以鸡、鸭、鸽、禽蛋类为主。有很好的食疗作用。以香卤鸭舌、糟卤蹄筋、香糟猪肘、上海醉鸡、五香糟蛋为代表。 　　在巴湘情餐饮管理有限公司可以真正学习到卤水的配制和卤水的管理、各大类卤菜的着色和拼盘的方法。卤菜的后期精加工，包括香薰、水晶冻、腊风、炸、焗等等，全国经典口味全包括。

合作方式

1、技术服务费8800元。 　　2、提供专业制作设备一套。 　　3、来人现场学习3-5天，培训一至两位学员，由专业老师授课、确保能精确掌握公司卤味烧腊坊的技术、学成回家即可开店。 　　4、公司提供全套技术操作手册和营销管理手册。 　　5、公司提供合作授权牌匾一块，服装两套，胸牌两枚，统一形象装修光盘一张。 　　6、宣传海报6张开业促销宣传单1000张，“巴湘情”专用食品包装袋1000个。